Chile, tomate, cebolla y furia!...

Para los que no saben cocinar y para los que estamos aprendiendo esta combinación de 3 vegetales puede ser nuestra mejor amiga, porque ademas de ser muy fáciles de conseguir nos ayudan a crear un platillo delicioso en unos cuantos minutos.
De entrada tiene los colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo. Ademas son los 3 ingredientes mas típicos de nuestra gastronomía y son la base de múltiples platillos y salsas.
Ya sea que los utilicemos crudos o guisados combinan con perfecto tanto con pollo, carne o incluso con mariscos. Son el trío dinámico que siempre esta presente en mi cocina y fueron la base para la receta de hoy.
¿Les gustan los camarones rancheros?

Esta receta me llevo literalmente unos 15 minutos de preparar y quedo deliciosa. Solo pique la verdura, la puse en una sartén para que empezara a cocinarse, termine de pelar los camarones (yo utilice camarones cocidos) los puse también en la sartén, agregue sal y pimienta, espere 5 minutos y ¡listo!
Si vas a utilizar camarones crudos primero lavalos y pelalos, salpimientalos y ponlos a freír en el sartén, cuando empiecen a ponerse rositas agrega la verdura y prueba para rectificar el sazón. Espera a que los camarones se vean mas opacos y listo. Facil ¿verdad?

¿Suizas o Mexicanas?

La mayoría de nosotros hemos probado las cremosas y deliciosas enchiladas suizas, pero el nombre puede ser confuso al tratarse de un platillo tan mexicano.

Hay muchas leyendas urbanas sobre el origen de estas enchiladas; que si las inventaron en el "Café Imperial" del DF tratando de que supieran a México pero que tuvieran un nombre europeo; que si el dueño de Sanborns les puso así porque la crema y el queso que tienen encima le recordaban a las montañas nevadas de Suiza; o que si los colores de la salsa cremosa se parecen a los de la bandera suiza... En fin, ¡hay muchas historias! Lo cierto es que son súper típicas en cualquier restaurante, fonda o cocina económica de nuestro país y a la mayoría de los mexicanos nos encantan.
En lo personal cualquier modalidad de las enchiladas me gustan mucho (excepto las de mole ¡Guacala!) pero las suizas son de mis favoritas y por eso elegí hacerlas en esta ocasión.

Nunca las había preparado con chile morrón enlatado ni tampoco con queso amarillo. Según yo sabia hacer este platillo pero después de seguir la receta de Doña Lupita, me di cuenta de que mis antiguas enchiladas no tenían nada de "suizas".

La receta en esta ocasión pedía que usara tortillas para dorar, pero a mi no me gustan ya que las encuentro muy duras, en su lugar utilice tortillas normales y quedaron perfectas.
Otro cambio que hice fue agregar cebolla blanca finamente picada y queso rallado al relleno de pollo y eso le dio una consistencia y un sabor mucho mas interesante.
Calificación de la receta: 10.

Fue bastante sencillo preparalas, si se les antojan ponganme un mensaje y les mando la receta.
¡Les escribo pronto!

A petición del publico aquí les dejo la receta:

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 210g de media crema, 210g de chille morron enlatado, 5 rebanadas de queso amarillo, 125g de queso chihuahua, 16 tortillas para tacos, 1/8 de tza. de caldo de pollo, 1/4 de cebolla, 1 ajo, aceite, pimienta y sal.

Preparación: Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo. Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso amarillo (dejar unas tiritas para decorar) y el caldo de pollo. Pasar las tortillas por el aceite caliente para ablandarla, ponerle el pollo demenuzado y enrollarla como flauta. Engrasar con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas. Cubrirlas con lo licuado. Rallar el queso chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar  con las tiras de queso amarillo y hornear hasta que se gratine.

El sabor de la nostalgia

La receta de hoy me hizo recordar los días maravillosos que pasamos en nuestra luna de miel porque fue entonces cuando probé por primera vez la Crema de Champiñones.
Cuando la probe en aquella velada romántica me pareció deliciosa y sofisticada. Pensé que quizá era bastante difícil o laboriosa de preparar, pero sorpresivamente hoy me llevo tan solo 20 minutos tenerla lista de principio a fin.
Los ingredientes nuevamente fueron muy sencillos de conseguir, prácticamente los tenia todos en mi despensa. Use champiñones frescos porque me encanta su sabor característico (como a tierrita mojada) y su textura esponjosa, a diferencia de los enlatados que, en mi opinión personal, tienen textura como de plástico.
Tuve un pequeño problema al intentar dorar harina en mantequilla derretida como indicaba la receta, porque se formaron grumos que tuve que deshacer con mi gran amigo Braun, y con eso quedo perfecta.

Lo que todavía me parece algo complicado con los platillos es saber como combinarlos entre si, me parece difícil elegir las guarniciones adecuadas o la entrada perfecta para algún plato fuerte. Es una de las cosas que todavía tengo que aprender y así será.
¿Que les parece?

Ensalada del Chef

¡Les dije! las recetas son súper básicas y sencillas y para muestra esta ensalada.

Pues bien, unos cuantos ingredientes que siempre tengo en mi cocina se transformaron en esta suculenta entrada que mi esposo degusto para cenar.
Hice unos pequeños cambios para darle mi toque personal y para adecuarla a lo que tenia en el refri (ya necesito ir al super), por lo que en lugar de queso chihuahua le puse queso de cabra a las finas hierbas, agregue jícama y chile morrón amarillo y elimine el jamón y el pepino a petición de mi comensal.
Esta experiencia no fue muy emocionante ya que he hecho esta ensalada miles de veces, lo que si les puedo contar es que la mejor recompensa a mi pequeño esfuerzo fue ver que mi esposo la devoró en pocos minutos y me hizo un cumplido para cerrar con broche de oro: - Que rico cene - me dijo.
Y yo sentí que cumplí una pequeña misión...

¡Hasta la próxima!

Que empiece la aventura

Hace exactamente una semana recibí como regalo de cumpleaños el tan anhelado recetario de "Doña Lupita" que me habían recomendado bastante, y después de hojearlo y revisarlo detenidamente se me ha ocurrido esta idea de cocinar todas las recetas y escribir sobre mis experiencias para compartirlas con ustedes.
Debo decir que se trata de recetas muy básicas de comida tradicional sinaloense y también es importante que sepan que no tengo ningún tipo de experiencia profesional en la cocina, tan solo lo que he aprendido de las mujeres de mi familia y lo que mi pasión por la cocina me ha ido dejando.
Decidi que no seguiré el orden del recetario para cocinar los platillos, mejor dejare que los antojos guíen nuestro camino. Me pregunto ¿Cuanto tiempo me llevara terminarlo?