He vuelto!

He tenido muy abandonado este proyecto porque afortunadamente estan pasando muchas cosas en mi vida y me mantengo bastante ocupada pero aqui estoy de vuelta decidida a continuar.
Ya he probado varias recetas nuevas de las cuales les estare contando en los proximos dias, algunas no me gustaron mucho y otras ¡me quedaron deliciosas!
Por lo pronto les cuento que hoy prepare un rico PAY DE QUESO y me quedo tan rico que no me pude esperar a que se enfriara para comerme mi rebanada jajaja (a ver si no me hace daño). Aqui la receta.

Ingredientes:
1 paquete de galletas marias
1 barra de mantequilla
1 lata de leche condensada
1 queso crema de 90 gramos
1 chorrito de vainilla
1 huevo
1 molde para pay

Preparacion: Mueles las galletas y derrites la mantequilla. Mezclas ambas hasta formar una pasta y la distribuyes en el molde para pay de modo que se cubra todo el molde.
Se licua el queso crema, la lechera, el huevo y el chorrito de vainilla. Se vacia la mezcla en el molde sobre la galleta y se pone en el horno a 200 grados durante 35 minutos. Esta listo si al insertar un tenedor este sale limpio.

La verdad esta facilisimo de preparar, no tiene mucho chiste y queda muy sabroso. Lo puedes decorar con rebanaditas de duraznos en almibar o fresas y se ve bien bonito. Si lo haces para regalarle a alguien quedaras muy bien porque le daras un regalo hecho con tus propias manos y ademas, a quien no le gusta un rico postresito eh?

Espero que les guste.. les escribo muy prontito.

Antojo de piña

Hoy por primera vez hice un postre del recetario. Se me antojo porque mi hermana lo vio y lo menciono, entonces como ando muy de antojos estos días decidí hacerlo hoy mismo.
Hice la receta a la mitad, es decir, si decía 4 barras de mantequilla use solo dos porque quería ver si me salía rico primero.
La receta es VOLTEADO DE PIÑA Yum!
Nunca jamas en la vida había hecho este pastel y es uno de mis favoritos. Pensé que iba a ser mucho mas difícil de preparar pero, como todas las recetas de Doña Lupita, fue super sencillo.
La verdad me encanto mi volteado.. Quedo riquísimo! La casa se lleno del perfume del pastel recién hecho y yo no me pude esperar a que se enfriara por completo para probarlo. De hecho mi hijo de casi dos años también se moría por probarlo.
Me servi una rebanadota y me la comi sin nada de culpa!
Aqui esta la receta:

Ingredientes:
2 barras de mantequilla y 1 de margarina, 1 huevos, 4 claras y 4 yemas por separado, 425 gr de harina, 1.5 cditas de polvo para hornear, 1 lata de piñas en almíbar, 1 frasquito de cerezas en almíbar, 1/2 tza de harina.

Preparación:
Acremar la mantequilla con el azúcar. Agregar el huevo entero sin dejar de batir, después las 4 yemas y después los ingredientes secos cernidos. Después mezclar las claras bien batidas y listo.
Agregar un poco de piña cortada en pedacitos a la pasta para el pastel. Engrasar un molde y acomodar las piñas en rodajas al fondo del molde junto con algunas cerezas. Después espolvorear algo de azúcar. Agregar la pasta para el pastel encima y hornear a 180 grados durante 1 hr.

Volteado de piña

Nopalitos por primera vez

La receta que intente esta vez es muy mexicana: Gorditas con Nopales.
Es muy cierto ese dicho que  dice "Siempre hay una primera vez". En mi caso se trata de los nopales, hasta que hice esta receta jamas los había probado. Aunque no lo crean es cierto! Jamas los había probado. Gracias a Dios los encontré pelados y picados en cuadritos porque no hubiera sabido como manipularlos. Bendita modernidad!
La receta fue muy fácil de preparar y los ingredientes muy baratos, pero si debo ser sincera, es una receta que en mi cocina seguramente no se volverá a preparar. Todo sabe delicioso menos los NOPALES, no me gusto la textura y la consistencia babosita, pero eso es algo que no sabia y me siento orgullosa de mi misma porque fui muy valiente y me anime a probar algo nuevo.
La vida es para vivirla y disfrutarla, probar cosas nuevas, animarte e intentar cosas que nunca antes habías hecho porque apenas así vas descubriendo el mundo y te conoces mejor a ti mismo. Siempre trato de vivir así, positiva y abierta a experiencias, oportunidades y cosas nuevas.
Las invito a prepararlas y me dicen si les gusto a ustedes.

Ingredientes:

1/2 kg de masa, 1/4kg  de asientos o surrapas de chicharron de puerco, 1/4 kg de queso chihuahua, 1/2 kg de nopales, 1 cebolla, 1/2 kg de tomate, chiles serranos, cilantro al gusto, queso rallado, sal.

Preparacion:

Cocer los nopales en medio litro de agua con sal y cebolla. Picar en cuadritos la cebolla, los tomates, el chile, el cilantro, los nopales cocidos y mezclar al gusto. Preparar la masa agregando agua tibia hasta lograr la consistencia deseada. Formar las gorditas. Cocerlas en un comal bien caliente. Recien cocidas se les forma un borde pellizcando alrededor de la gordita. Untar los asientos o surrapas y queso chihuahua hasta que gratine. Servir con la mezcla de nopales y esporvorear con queso al gusto.

Chile, tomate, cebolla y furia!...

Para los que no saben cocinar y para los que estamos aprendiendo esta combinación de 3 vegetales puede ser nuestra mejor amiga, porque ademas de ser muy fáciles de conseguir nos ayudan a crear un platillo delicioso en unos cuantos minutos.
De entrada tiene los colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo. Ademas son los 3 ingredientes mas típicos de nuestra gastronomía y son la base de múltiples platillos y salsas.
Ya sea que los utilicemos crudos o guisados combinan con perfecto tanto con pollo, carne o incluso con mariscos. Son el trío dinámico que siempre esta presente en mi cocina y fueron la base para la receta de hoy.
¿Les gustan los camarones rancheros?

Esta receta me llevo literalmente unos 15 minutos de preparar y quedo deliciosa. Solo pique la verdura, la puse en una sartén para que empezara a cocinarse, termine de pelar los camarones (yo utilice camarones cocidos) los puse también en la sartén, agregue sal y pimienta, espere 5 minutos y ¡listo!
Si vas a utilizar camarones crudos primero lavalos y pelalos, salpimientalos y ponlos a freír en el sartén, cuando empiecen a ponerse rositas agrega la verdura y prueba para rectificar el sazón. Espera a que los camarones se vean mas opacos y listo. Facil ¿verdad?

¿Suizas o Mexicanas?

La mayoría de nosotros hemos probado las cremosas y deliciosas enchiladas suizas, pero el nombre puede ser confuso al tratarse de un platillo tan mexicano.

Hay muchas leyendas urbanas sobre el origen de estas enchiladas; que si las inventaron en el "Café Imperial" del DF tratando de que supieran a México pero que tuvieran un nombre europeo; que si el dueño de Sanborns les puso así porque la crema y el queso que tienen encima le recordaban a las montañas nevadas de Suiza; o que si los colores de la salsa cremosa se parecen a los de la bandera suiza... En fin, ¡hay muchas historias! Lo cierto es que son súper típicas en cualquier restaurante, fonda o cocina económica de nuestro país y a la mayoría de los mexicanos nos encantan.
En lo personal cualquier modalidad de las enchiladas me gustan mucho (excepto las de mole ¡Guacala!) pero las suizas son de mis favoritas y por eso elegí hacerlas en esta ocasión.

Nunca las había preparado con chile morrón enlatado ni tampoco con queso amarillo. Según yo sabia hacer este platillo pero después de seguir la receta de Doña Lupita, me di cuenta de que mis antiguas enchiladas no tenían nada de "suizas".

La receta en esta ocasión pedía que usara tortillas para dorar, pero a mi no me gustan ya que las encuentro muy duras, en su lugar utilice tortillas normales y quedaron perfectas.
Otro cambio que hice fue agregar cebolla blanca finamente picada y queso rallado al relleno de pollo y eso le dio una consistencia y un sabor mucho mas interesante.
Calificación de la receta: 10.

Fue bastante sencillo preparalas, si se les antojan ponganme un mensaje y les mando la receta.
¡Les escribo pronto!

A petición del publico aquí les dejo la receta:

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 210g de media crema, 210g de chille morron enlatado, 5 rebanadas de queso amarillo, 125g de queso chihuahua, 16 tortillas para tacos, 1/8 de tza. de caldo de pollo, 1/4 de cebolla, 1 ajo, aceite, pimienta y sal.

Preparación: Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo. Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso amarillo (dejar unas tiritas para decorar) y el caldo de pollo. Pasar las tortillas por el aceite caliente para ablandarla, ponerle el pollo demenuzado y enrollarla como flauta. Engrasar con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas. Cubrirlas con lo licuado. Rallar el queso chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar  con las tiras de queso amarillo y hornear hasta que se gratine.

El sabor de la nostalgia

La receta de hoy me hizo recordar los días maravillosos que pasamos en nuestra luna de miel porque fue entonces cuando probé por primera vez la Crema de Champiñones.
Cuando la probe en aquella velada romántica me pareció deliciosa y sofisticada. Pensé que quizá era bastante difícil o laboriosa de preparar, pero sorpresivamente hoy me llevo tan solo 20 minutos tenerla lista de principio a fin.
Los ingredientes nuevamente fueron muy sencillos de conseguir, prácticamente los tenia todos en mi despensa. Use champiñones frescos porque me encanta su sabor característico (como a tierrita mojada) y su textura esponjosa, a diferencia de los enlatados que, en mi opinión personal, tienen textura como de plástico.
Tuve un pequeño problema al intentar dorar harina en mantequilla derretida como indicaba la receta, porque se formaron grumos que tuve que deshacer con mi gran amigo Braun, y con eso quedo perfecta.

Lo que todavía me parece algo complicado con los platillos es saber como combinarlos entre si, me parece difícil elegir las guarniciones adecuadas o la entrada perfecta para algún plato fuerte. Es una de las cosas que todavía tengo que aprender y así será.
¿Que les parece?

Ensalada del Chef

¡Les dije! las recetas son súper básicas y sencillas y para muestra esta ensalada.

Pues bien, unos cuantos ingredientes que siempre tengo en mi cocina se transformaron en esta suculenta entrada que mi esposo degusto para cenar.
Hice unos pequeños cambios para darle mi toque personal y para adecuarla a lo que tenia en el refri (ya necesito ir al super), por lo que en lugar de queso chihuahua le puse queso de cabra a las finas hierbas, agregue jícama y chile morrón amarillo y elimine el jamón y el pepino a petición de mi comensal.
Esta experiencia no fue muy emocionante ya que he hecho esta ensalada miles de veces, lo que si les puedo contar es que la mejor recompensa a mi pequeño esfuerzo fue ver que mi esposo la devoró en pocos minutos y me hizo un cumplido para cerrar con broche de oro: - Que rico cene - me dijo.
Y yo sentí que cumplí una pequeña misión...

¡Hasta la próxima!